Licenciada en Literatura (UMSA, Bolivia); obtuvo el máster en Estudios Hispánicos Superiores en la Universidad de Sevilla y en la Universidad Ca’ Foscari de Venecia. Es doctora en Lingue, culture e società moderne (Ca’ Foscari) y, por régimen de cotutela, en Estudios Filológicos (Universidad de Sevilla).  El 2022 defendió su tesis doctoral con valoración sobresaliente cum laude en la Universidad Ca’ Foscari de Venecia y en la Universidad de Sevilla. 

Ha sido docente e investigadora en la Universidad de Sevilla por dos años. Es una investigadora que se ocupa principalmente de literatura e historia de los siglos XVI y XVII. En la Universidad de Valencia formó parte del grupo de investigación teatral CATCOM/DICAT. 

La Comisión Europea le ha concedido una Marie Sklodowska-Curie fellowship para llevar a cabo el proyecto THIS - Theater in Imperial Spain: studying a commercial activity during the first globalization from the perspective of labor and economic history. En el marco de este proyecto, desde diciembre del 2024, Laura Paz realiza sus investigaciones en la Universidad Ca’ Foscari de Venecia y en la Universidad de Tulane (New Orleans). Publicó distintos artículos científicos sobre teatro y literatura del Siglo de Oro, además de un libro: Dolce mio foco, una edición de la poesía de la Miscelánea austral de Diego Dávalos y Figueroa, con un recorrido por sus coloquios (La Paz, Plural, 2019).